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琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

時間:2018-02-13 12:30:34 編輯:qiwen

導讀:琺瑯鍋不僅是一口鍋具,而且還可以端到桌面上,是不是很省容易,帶著顏色的廚具,就好像是一款瓷器,讓生活也變得精致起來,那么,琺瑯鍋可以炒菜嗎?

琺瑯鍋不僅是一口鍋具,而且還可以端到桌面上,是不是很省容易,帶著顏色的廚具,就好像是一款瓷器,讓生活也變得精致起來,那么,琺瑯鍋可以炒菜嗎?

琺瑯鍋可以炒菜嗎

琺瑯鍋很耐高溫,是可以炒菜的,但是不同的鍋型適合不同的菜肴,比如說深口的燉鍋設計的琺瑯鍋,其實更適合燉菜,煲湯,煮粥,下面條等等,因為容易比較深,所以比較適合做燉菜,炒菜的時候很不方便,基本上大家買這個形狀的鍋都是當燉菜使用的。那么,琺瑯鍋就不能炒菜了嗎?其實有適合炒菜的鍋型

像琺瑯平底煎鍋和琺瑯炒鍋這種炒鍋設計的琺瑯鍋,炒菜會更加方便的哦!不過這種就不是餓煲湯和煮粥了,是不是感覺要剁手兩個琺瑯鍋呢?

琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

琺瑯炒鍋更適合炒菜

中式的鑄鐵鍋,質量很好,完全不輸法國的大牌,整體觀我給5分。

琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

認真的節奏來了,首先我接指示用肥油來開鍋,黑鑄鐵的特性就是喜油,用油來好的鍋子長時間就會氧化形成天然的油脂保護層,越來越好用,我也期望這天來臨。

琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

來做菜了,首先,所有沒涂層的鍋子都有一用用鍋不變定律就是先熱鍋再下油,油出現紋路才下食材。一般來就新的鍋子不太建議馬上做淀粉質高的食物,可以我有信心,就是一開始要多下點油,做了入土豆絲小銀魚雞蛋餅,按上述原理用小火去煎,完全不粘!

琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

接著試一下儲熱性能了,我造了一個啤酒土豆燉肉,先在鑄鐵鍋上加一點油把肥牛放下去炒至5成熟拿起,再放土豆下去爆一下,注意要中火哦,油要多一點點,再下啤酒、味琳和木魚花高湯,加點糖和醬油,我燉了二十五分鐘,整個土豆和肉都很軟爛了,很好下飯,鍋子燉肉體驗,5分!

琺瑯鍋可以炒菜嗎?要選對琺瑯鍋

中式鑄鐵炒鍋,也可以用來煎牛扒,鑄鐵鍋做牛扒是無用質疑的好廚具!

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再挑戰一下,這個魚我用了點面粉沾一下,掌握好上面的熱鍋熱油中小火原理,一樣可以達到不粘,整個白雪魚都是酥脆的!

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琺瑯鍋炒菜不宜大火空燒

習慣用無涂層廚具的親們很推薦,尤其是有小孩的家庭,適合中國人做菜的鍋子同時保留了西方設計,用來煎、炒、蒸、燉、燙菜一鍋到底,單身狗也很適合。就是對于下廚新手、習慣用不粘鍋的親們有點難掌握,畢竟要開鍋護鍋,開頭是有點不習慣的,火力也要注意,鑄鐵鍋的儲熱性很高,不宜用長時間大火空燒,只要習慣了就會很好用

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